Tempero preferido dos franceses e árabes, uma mistura de quatro tipos de especiarias muito usado na cozinha francesa, usado para curar carne de porco, preserva salames embutidos. Também usado em bolos, biscoitos, pudins e recheios doces para tortas.

Ingredientes: Pi.menta do reino branca, cravo, gengibre e noz moscada.